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            大閘蟹知識

            大閘蟹公蟹好吃還是母蟹好吃,大閘蟹公母如何分辨

            來源:蟹島陽澄湖大閘蟹點擊: 發布時間:2020-09-02 11:11

              在沿海地區,海鮮多不勝數,其中一上海人對吃研究頗深,而大閘蟹就是受歡迎的極致,那么對于大閘蟹,什么樣的大閘蟹是母的?雄蟹美味還是公蟹美味?什么樣的大閘蟹好?想知道就繼續往下看。

             

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              一、什么樣的大閘蟹是母的

              1.在正常情況下,有兩種區分雄性和雌性大閘蟹的方法,一種是看腹部,另一種是看腿。

              2.看腹部,看大閘蟹腹部的小蓋子。如果是尖銳的肚臍,即狹窄,則為雄性多毛蟹。如果它是一個圓形的肚臍,那就是一個圓形且寬大的大閘蟹。

             

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              3.看看腿的區別。雄性和雌性大閘蟹的兩爪上都有灰色和黑色的頭發。如果是女性,則只有兩個爪子被毛覆蓋。另一條腿很光滑。如果是男性,則八只腿的毛也像刷子一樣排列。

              二、雄蟹美味還是公蟹美味

              在陰歷九月,雌蟹充滿了蟹黃,而蟹黃又香又嫩。雄蟹在十月的陰歷中呈白色且飽滿,因為在秋天,氣候逐漸從涼爽變為寒冷,在陰歷的第九個月,雌性蟹的消化腺和卵巢長成蟹卵,為冬天和明年的繁殖需要做準備,蟹卵在春天變成蟹。這時,剝下蟹殼,可以看到蟹殼中有很多黃色的粘稠物,即生的蟹卵。

             

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              煮熟后,蟹籽變紅,紅色越深,蟹越結實。雄蟹的生長會更加緩慢,直到陰歷十月,脂肪逐漸積累并長成蟹膏,剝去雄蟹的殼,在同一地方看到的是白色的,粘稠的蟹膏。煮熟后,蟹膏變得半透明,蟹膏越多,雄蟹越好。

              三、什么樣的大閘蟹好

              選擇購買帶有綠色后背和閃亮后背的大閘蟹,同樣大小的越重越好,由于蟹肉較多,喜歡吃雌蟹的人們在選擇時應注意尾巴,尾巴越大,表明雌蟹的蟹肉更多。

              在我們的生活中,吃螃蟹的季節通常是每年農歷的八月至九月,在此階段之前,大閘蟹還沒有長成,而且相對較小,并且肉質很少,因此,可以在每年八月的“吃雌蟹”時放養它們,在這個階段,會有更多的蟹肉。在農歷的第九個月,會有更多的蟹黃。

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