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大閘蟹知識

原來陽澄湖大閘蟹這么的有營養,這些你都知道嗎

來源:蟹島陽澄湖大閘蟹點擊: 發布時間:2020-09-01 23:34

  蟹乃食中珍味,素有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。它不但味美,且營養豐富,是一種高蛋白的補品。蟹肉是用海蟹剝制而成,外型為長短不等的條狀或塊狀,呈淡黃色。

  營養價值

  1、螃蟹含有豐富的蛋白質,較少的脂肪和碳水化合物。

  2、蟹黃中的膽固醇含量較高。

  3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。

  4、螃蟹中含有豐富的維生素D。

  食用功效

  1、螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。

  2、螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。

  3、對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

  適用人群一般人群均可食用。

  禁忌人群脾胃虛寒、痛經、懷孕婦女忌食。

  選購技巧

  1、看蟹殼殼貝色澤鮮明,有光澤,且呈墨綠色的,一般都體厚堅實;呈黃色的,大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。

  2、看肚臍肚臍突出來的,一般都脂肥膏滿:凹進去的,大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”,這才挑到肥美多膏,蟹肉豐滿的大閘蟹。 看蟹足足爪結實,蟹足上的“腳毛”叢生,一般都膘足老健;無毛的,大多是體軟無膘。

  3、看雌雄俗話說:“農歷八月挑雌蟹,九月過后選雄蟹”。因為農歷九月過后雄蟹性腺成熟好,滋味營養最佳。只是現在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的為雌蟹,肚臍尖形的為雄蟹。

  4、看活力將蟹翻轉身來,能迅速用蟹足彈轉翻回的,說明活力強;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。

  5、也可通過其“橫行”來觀察,爬行時肚腹離地者就是好貨。當然,其蟹足均被綁住,那就不在此列了。不過,還可看蟹是否反應靈敏,若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時,眼珠子會靈活閃動,反應敏捷,或者會“口噴白泡”者,還是夠生猛和新鮮的。

  儲存簡述保存方法一

  冰箱保存陽澄湖大閘蟹,大家都知道陽澄湖大閘蟹是鮮活水產品,離水后保存時間較短,所購數量能在三天左右的時間吃完的大閘蟹保存比較簡單:選活力旺盛的大閘蟹,把陽澄湖大閘蟹的腳和大閘捆起來--以減少大閘蟹體力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,蓋上濕毛巾保存即可,每天吃的時候先挑選活力不足的吃,活力足的大閘蟹可繼續保存,

  區分的辦法是:用手輕觸大閘蟹的眼睛,如果反應不靈敏就先吃掉。

  保存方法二

  塑料桶/盆保存陽澄湖大閘蟹,選活力旺盛的陽澄湖大閘蟹,準備一個30-50公分高的塑料桶/盆,塑料桶/盆內壁光滑不易逃跑,把陽澄湖大閘蟹放入其中---不能層疊;然后加水至大閘蟹身體的一半高---主要是保濕,不能把大閘蟹全部埋住,因為您不太可能備有增氧設備,如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死,桶/盆無須加蓋,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時吃掉,采用這種方法保存陽澄湖大閘蟹,氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過5天。

  其他注意事項

  1. 虛寒人士不宜吃大閘蟹

  2. 皮膚敏感人士不宜吃大閘蟹

  3. 膽固醇過高人士不宜吃大閘蟹

  4. 孕婦不宜吃大閘蟹

  5. 切忌半生熟吃大閘蟹.

  6. 切忌吃蟹心 .蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心,極其寒涼,虛寒人士不宜。另外,但凡內臟都不宜吃,因內臟積聚重金屬,多吃易中毒.

  7. 柿蟹同吃,定見閻王 蟹肉含豐富蛋白質,柿子含鞣質,同時吃造成蛋白質凝固,導致腸痙攣。

  8. 切忌以啤酒送蟹

  9、不能和冰冷食物一起吃。

  11、通俗的說“螃蟹和蛇,鱔魚一樣是先腐敗后死亡,蛇和鱔魚也只能活殺活吃。

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