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            大閘蟹知識

            文人眼中不一樣的陽澄湖大閘蟹

            來源:蟹島陽澄湖大閘蟹點擊: 發布時間:2020-09-01 23:31

              陽澄湖大閘蟹真正的聲名鵲起也就近幾年,翻翻中國歷史,才知道古人對大閘蟹的了解是那么的徹底。他們對大閘蟹另類的看法,讓我目瞪口呆。

              李白的一首《月下獨酌》就道出了對大閘蟹的“蟹鰲即金液,糟秋是蓬萊,且須飲美酒,乘月醉高臺”。如今盛世,吃蟹、品菊、飲酒,不只是文人的享受了,已成為尋常百姓家追求的生活品位。又到金秋蟹肥時,何不趁興趁時美味一番。

              白居易詩云“陸珍熊掌爛,海味蟹螯咸”,大閘蟹號稱天下河鮮之首,古人論詩講求“味外之味”,而品味一番大閘蟹的味外之味是“陽澄湖蟹文化節”的應有之義,就讓我們像李白一樣“對茲佳品酬佳節”地歌之詠之,敞開人文的懷抱、舒展思想的翅膀,在歷史的天空下對大閘蟹作一番巡禮吧!

              東坡肉的蘇東坡也是一位吃大閘蟹的美食家,他曾經以《丁公默送蝤蛑》這首絕唱換取了朋友兩對大閘蟹。后來他還寫了不少詠蟹的詩,記錄了當時吃蟹的方式和氣氛。陸游和蘇東坡一樣也是愛蟹一族,“有口但可讀《離騷》,有手但可持蟹螯”就記載了他吃大閘蟹的經歷。捧一本書,再吃大閘蟹,才能算是一樁雅事。

              “不識廬山辜負目,不食螃蟹辜負腹。”這是宋朝詩人蘇軾對與螃蟹美味的肯定。

              傅肱還留下了專著《蟹譜》,還有把12種常見的蟹畫成“科學掛圖”的呂亢。還有收集了100多種蟹標本的負簏道人,他是中國第一位河蟹類型的研究者。

              曹雪芹的名蓍《紅樓夢》第三十八回中的螃蟹詠,更為世人所稱道。

              大閘蟹味美、大閘蟹味鮮——因其味美,光緒帝也贊不絕口;因其味鮮,使老子頓悟非常之道——“治大國若烹小鮮”——克林頓在北大演講時就引用過這句話

              齊白石和李苦禪兩位大畫家,對螃蟹的形態觀察入微,潑墨即成,創作出了一幅幅神形兼備的螃蟹圖。昆山市文化局長著名指畫美術家顧鶴沖,以指蘸墨在宣紙上畫出陽澄湖蟹圖,無不栩栩如生列為珍品。

              清代還有詩人學者寫下了《食蟹歌》,把渴求食到陽澄湖蟹的饞相和食蟹時的興致,描寫得淋漓盡致生動逼真,讀來令人拍案叫絕。清代孫晉灝《食蟹》詩云:“荒蒲颯颯繞漁舍,西風昨夜清霜嚴。一星遠火照秋水,郭索數輩行監饞。浪豈博帶紛出籪,厥名則異實則咸。往常但侈魚肉味,尖團嗜好殊酸咸。朵頤翠釜灶觚立,老饕口腹真食饞。金膏濃膩一筐足,玉脂滑潤雙螯緘。分擘肌理片條縷,攘擎那恤污衣衫。臍防性冷醫戒勿噬,譬如蕭艾終當芟。森森做坐銷戈戟氣,積甲熊耳何山巖。面目奇丑固駭示,《爾雅》有釋宜開函。以 毛貌取物失諸蟹,豈知內蘊非同凡。九雌十雄語可譜,從此樂得深杯銜。豪情未減畢吏部,酒泉之郡誰為監。”

              這只是我對古代文人的微不足道的大閘蟹詩句的了解,還有更多更加深厚的描述,是你們不能夠想象的出來的,只能夠說明我們中國的飲食文化是多么的深厚。

              我們也通過古人對大閘蟹另類的看法,更加的了解了大閘蟹的文化價值。我們更加期待大閘蟹能夠給我們帶來更多的奇跡。

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