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            大閘蟹知識

            正宗陽澄湖大閘蟹(陽澄湖大閘蟹區分)

            來源:蟹島陽澄湖大閘蟹點擊: 發布時間:2020-08-31 16:27

              ?過水蟹——所謂“過水蟹”并不是指某種螃蟹,而是水產行業內的行業術語。眾所周知,不同地方(湖)產的螃蟹肉質不同,味道也不同,價格也會有所差異。將別的地方產的較普通的螃蟹放到某個有名氣的地方(湖)飼養一段時間,然后以此有名氣的地方產的螃蟹為名義銷售。水產行業內稱該行為叫“過水”,而此種螃蟹便統稱“過水蟹”。

              ?賣卡賣券套路——不發貨是一些商家的小伎倆,買了大閘蟹卡或券后卻提不了貨,百般投訴無果,只能等到第二年,甚至第三年才拿到貨。

              ?只看價錢——一盒大閘蟹的價格多為200元左右,有的100多元,甚至還有12只大閘蟹賣99元的,這么便宜的大閘蟹,顯然讓不少消費者動了心,紛紛解囊購買,但是拿到貨后紛紛后悔莫及。

              陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產于蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥,俗稱清水大閘蟹,體大膘肥,青殼白肚,金爪黃毛,肉質膏膩。農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺發育最佳。煮熟凝結,雌者成金黃色,雄者如白玉狀,滋味鮮美。

              陽澄湖大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛,個體強壯厚實,煮后呈亮橘紅色,口味鮮甜。陽澄湖大閘蟹形成的與眾不同的四大特點:一是青背,陽澄湖蟹殼成青灰色,平滑而有光澤;二是白肚,貼泥的臍腹,晶瑩潔白;三是黃毛,腳毛長黃挺拔;四是金爪,陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力,放在玻璃上能八足挺立,雙螯騰空。

              營養價值陽澄湖大閘蟹營養豐富,其含有多種維生素,其中維生素A高于其它陸生和水生動物,是肉類維生素B2的5—6倍,比魚類高出6—10倍,比蛋類高出2—3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6到10倍。每一百克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克以及鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。

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