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大閘蟹做法

煮陽澄湖大閘蟹的做法?煮多長時間

來源:蟹島陽澄湖大閘蟹點擊: 發布時間:2020-08-24 10:03

  “秋風起,蟹腳癢”,入秋已過,大閘蟹上市的時間已經不遠了。陽澄湖打的大閘蟹吃野生湖草兩年多時間,所以特別香甜、肥美、特別嫩,煮蟹方能保證蟹的品質。

  青背白肚,金爪黃毛,體型彪壯是陽澄湖大閘蟹的獨有特點。

  冷水下鍋,黃酒2匙,鹽和生姜伴之,中小火煮13-18分鐘,撈出即可食用,簡單方便,鮮香美味。

  金黃澄亮的色澤讓你魔爪欲伸,蟹黃爆殼的快感更讓人盎然銷魂!

  

 煮陽澄湖大閘蟹的做法?煮多長時間

 

  【主料】陽澄湖大閘蟹六只

  【配料】蔥姜、八角、花椒

  【輔料】蟹醋、香油、黃酒

  烹飪技巧如何讓大閘蟹不咬手呢?有時不愿意擺弄大閘蟹,就是它太有活力了,沒有辦法清洗它,一不小心,就被它夾手!大閘蟹買回來,先別清洗它,先把它放到戴蓋的容器中,倒上小半碗高度數的二鍋頭白酒,立即蓋上鍋蓋,燜50分鐘。都醉了再沖洗。

  【水煮陽澄湖大閘蟹步驟】1、陽澄湖大閘蟹數只,大閘蟹用刷子刷洗干凈。

  【水煮陽澄湖大閘蟹步驟】2、調蘸汁:姜末切碎;倒入醋;蒸魚豉油;糖攪勻即可。

  【水煮陽澄湖大閘蟹步驟】3、鍋中放水,不用超過閘蟹,一半就可以,放入蔥姜;八角;花椒,一斤蟹加入150毫升黃酒,20克鹽。

  【水煮陽澄湖大閘蟹步驟】4、放入大閘蟹后(肚皮朝上防止蟹黃流失),大火燒開,小火煮15-20分鐘。與你的吃蟹季節和大閘蟹個頭有關。

  

 煮陽澄湖大閘蟹的做法?煮多長時間

 

  注意事項

  1、一定不能用死蟹來做,必須保持鮮活。

  2、蟹是寒物,最好和黃酒一同飲食。

  3、蟹心是極寒,呈六邊形的白色朵狀,很小,一定要小心去除。

  4、吃大閘蟹后,手上必有腥味??捎镁栈ò?、豆曲葉或牙膏搓擦,再用茶洗,腥味即除。

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