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            大閘蟹知識

            陽澄湖大閘蟹原來是這么養出來的,難怪這么好吃(貴)!

            來源:蟹島陽澄湖大閘蟹點擊: 發布時間:2020-08-20 13:37

              我們都知道,陽澄湖的水質、水溫、氣溫、底質條件更有利于大閘蟹的生長,而秋天品嘗美味的大閘蟹,是一年一度不可錯過的饕餮盛宴。

              不僅要吃蟹,更要吃好蟹。一只高品質的陽澄湖大閘蟹,蟹黃橙紅飽滿,滿滿的蟹油幾乎要流出來了,蟹肉則瑩白細膩,吃在嘴里還有甘甜回味,這樣的大閘蟹,一口氣吃上三五只都不過癮!

              那么問題來了,如此美味的陽澄湖大閘蟹,它到底是怎么養殖出來的?養殖過程有什么奧秘嗎?下面我就來簡單介紹一下。

              要養殖出美味的大閘蟹,首先要選擇優質的水域。高品質的湖區,它的水質有一個特點,就是弱堿性。天然的弱堿性水,本身嘗起來有一絲甘甜,用這樣的水域來養殖大閘蟹,才能孕育出蟹肉的那種鮮甜味,而且這種甜味回味悠長,吃完后唇齒留香。

              光有好水還不夠,還需要好的餌料。對于陽澄湖大閘蟹來說,它們對食物都是很挑剔的,必須采用天然的螺螄、玉米、魚干等餌料,葷素搭配進行投食。

              搭配比例也有講究。在大閘蟹的養殖初期和末期,要采用"多葷少素"的搭配,多給大閘蟹投放螺螄和魚干,玉米為輔,這樣能讓大閘蟹吸取足夠多的營養。而在養殖中期,則要"少葷多素",因為在大閘蟹的養殖中期,氣候比較炎熱,因此要多投放素食餌料,這樣能減少大閘蟹生病的風險。

              從經濟利益的角度來說,陽澄湖名氣大,售價高,可以保證大閘蟹的養殖成本支出,從而保證了陽澄湖大閘蟹可以使用最新的養殖技術,最好的養殖條件,以及最精心的養育看護。

              為了讓大閘蟹吃飽吃好,辛勤的陽澄湖蟹農們,每天都要乘著小船去湖區,給大閘蟹投放新鮮的餌料,不能為了圖方便,一次性投放很多餌料在湖里。不論刮風下雨,陽澄湖蟹農都要定時定量給大閘蟹喂食,可以說是非常辛苦啦!

              好不容易,精心喂養的大閘蟹終于成熟了,但它們還需要經歷一個考驗,就是嚴酷的篩選。經驗老道的選蟹師,會從"蟹殼、蟹臍、蟹足、形態、活力、蟹腹、蟹腳、分量"這八個維度來考量每一只大閘蟹,全部合格的大閘蟹,才能最終離開湖區,送到我們的手中。

              這樣看來,每一只有資格送上餐桌的陽澄湖大閘蟹,它的背后都藏著很多"不容易"。

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