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            大閘蟹知識

            大閘蟹的營養價值和功效

            來源:蟹島陽澄湖大閘蟹點擊: 發布時間:2020-08-14 11:42

              每年的秋季,都是吃大閘蟹的好時候。蟹是秋天的必須食物之一,尤其是陽澄湖大閘蟹,蟹黃、蟹膏十分美味,讓無數吃貨垂涎欲滴,趨之若鶩。那么大閘蟹都有哪些營養和功效呢?

              大閘蟹肉味鮮美、營養豐富,含有大量蛋白質和脂肪,較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。每500克大閘蟹中含蛋白質 496 克、脂肪 93 克、糖類 272 克、磷 1088 毫克、鐵 336 毫克和適量維生素 A 等。

              大閘蟹肉質潔白,清香爽口,其實是大閘蟹肉質中含有大量的蛋白質,而脂肪和糖類的含量卻非常少,是名副其實的高蛋白低脂肪低糖食物,適合滋補。

              大閘蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一些脂肪,但是大閘蟹的脂肪和陸生動物的脂肪不一樣,大閘蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸,這種脂肪酸對人的血液系統和神經系統都有很大的作用,是降低血脂的有效成分。

              大閘蟹中含有大量的微量元素,尤其是以鈣質和磷的含量最高,食用之后對人有很好的補鈣補磷的作用,對人體內環境的血鈣血磷平衡有很重要的作用。

              通過多種研究表明,大閘蟹的殼中含有一種叫做甲殼質的物質,從它里面可以提煉一種物質,叫做ACOS-6,它的性質是低毒免疫激活,這種物質能夠起到抑制癌癥的作用。

              功效作用

              大閘蟹,中國境內廣泛分布于南北沿海各地湖泊,以陽澄湖大閘蟹最為優質??诟袠O其鮮美,含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病,老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用。

              清熱解毒

              大閘蟹性寒、味咸,歸肝、胃經;有清熱解毒、消結化瘀、利濕退黃、滋肝陰、充胃液之功效;主散諸熱,治胃氣,理筋脈,消食。大閘蟹含有精氨酸,能參與體內能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進肌體能量平衡,對體內毒素起到很好的排泄作用。

              養筋活血

              中醫認為,大閘蟹養筋活血、通經絡、補骨添髓的功效。對于損傷、淤血、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。

              提高免疫

              大閘蟹中豐富的蛋白質和人體必須的營養元素,如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等,對身體有很好的滋補作用,有助于促進人體組織細胞的修復與合成,提高免疫功能。

              抗癌防癌

              大閘蟹中硒的含量可以達到每百克567微克之高。硒是我們人體所需的重要微量元素,科學研究發現含硒高的食物可以提高人體的免疫力,尤其是有一定的預防腫瘤和癌癥的神奇功效。

              蟹乃食中珍味,素有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。它不但味美,且營養豐富,是一種高蛋白的補品。蟹肉是用海蟹剝制而成,外型為長短不等的條狀或塊狀,呈淡黃色。

              適用人群

              一般人群均可食用。

              據《本草綱目》記載:螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒,有清熱、化淤、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰,調以蜂蜜,外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒?,F代科學研究發現,螃蟹是高蛋白的食品,具有滋陰壯陽的作用。而且蟹肉含有豐富的微量元素,比如磷等人體所需的物質,因此吃螃蟹對人身體有很大的好處。蟹肉對各種癌癥都有較好的療效,同時,又是兒童天然滋補品,經常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。

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