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大闸蟹做法

清蒸阳澄湖大闸蟹,蒸多久才合适

来源:蟹岛阳澄湖大闸蟹点击: 发布时间:2020-08-14 11:17

  金秋送爽,菊黄蟹肥,九月来临,正是吃大闸蟹的好时节!都知道吃蟹可以搭配生姜、黄酒,但实际上,紫苏清蒸大闸蟹才是人间至味!

  阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹,蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹。选择阳澄湖大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质鲜嫩、膏腻。到手的大闸蟹首先要检查一下是否活的,死的大闸蟹蒸一般而言是不能吃的,会导致中毒和腹泻等不良反应。

  

清蒸阳澄湖大闸蟹,蒸多久才合适

 

  阳澄湖大闸蟹有很多做法,但最好的吃法还当属清蒸,不破坏螃蟹本身的营养,又能保持最足的鲜美,更重要的是,做法简单。
 

  【主料】阳澄湖大闸蟹五只

  【辅料】紫苏、姜、葱油

  【配料】蟹醋、香油、白酒
 

  烹饪技巧:

  1.清蒸阳澄湖大闸蟹一定要用活蟹。

  2.蒸的时候,腹部朝上,可以减低蟹黄流失。
 

  【制作步骤】1、大闸蟹用刷子把外壳刷洗干净。

  

清蒸阳澄湖大闸蟹,蒸多久才合适

 

  【制作步骤】2、蒸锅中放水,把姜片与小葱结放入锅中。倒入一汤匙料酒,开大火,把水烧开。

  

清蒸阳澄湖大闸蟹,蒸多久才合适

 

  【制作步骤】3、锅中水开后,把大闸蟹放入蒸锅,注意要把腹部朝上,蒸15分钟即可取出。

  

清蒸阳澄湖大闸蟹,蒸多久才合适

 

  【制作步骤】4、姜切细丝,加入蒸鱼豉油,葱油,香醋拌匀成蘸汁。

  

清蒸阳澄湖大闸蟹,蒸多久才合适

 

  营养功效:

  阳澄湖大闸蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。大闸蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。大闸蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

  

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  小贴士:

  蒸螃蟹的时候在螃蟹的背上刷少许食物油,蒸出来的螃蟹红彤彤、油亮亮的非常诱人食欲哦!

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