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            大閘蟹知識

            青背白肚金爪黃毛才是正宗陽澄湖大閘蟹

            來源:蟹島陽澄湖大閘蟹點擊: 發布時間:2020-09-28 10:47

              喜歡吃蟹的朋友一定對陽澄湖大閘蟹不陌生吧,陽澄湖大閘蟹作為聞名國內外的中國名產,其味道鮮美就不用多說了了,自古就有:不是陽澄蟹味好,此生何必住蘇州的美稱,正宗的陽澄湖湖水大閘蟹,個大體肥,一般每只重150克左右,大的有250克以上,最大的有500克,青背、白肚、金爪、黃毛,十肢矯健,蟹肉豐滿,營養豐富。

              雖然陽澄湖大閘蟹由于味道鮮美而聲名遠播,并始終處于所有蟹類的最頂端,并且受到了全國人民的廣泛關注。陽澄湖大閘蟹之所以這么受饕客們的喜愛,就是因為陽澄湖的原因,陽澄湖不同于其他淡水湖泊,陽澄湖水質呈弱堿性,所以陽澄湖大閘蟹的肉是有一點點甜的,除此之外,陽澄湖的湖底不是淤泥,而是沙子,所以陽澄湖大閘蟹身上很少有淤泥,清洗起來很方便。

              然而樹大招風,正是由于陽澄湖大閘蟹如此出名、如此受關注,引來眾多仿冒的“山寨”貨,這些蟹販子,打著陽澄湖大閘蟹的旗號,實際上售賣的大閘蟹卻來路不明。蟹島提示市民:購買正宗陽澄湖大閘蟹時注意防偽指環。防偽指環是陽澄湖大閘蟹協會為每一只正宗大閘蟹配備的“身份證”,每只指環內都有一個唯一的防偽號碼,指環正面是中國地圖,而且要切記唯一的電話號碼95105581和短信號碼1069001205151,特別警惕以400或800開頭的假標識。

              陽澄湖大閘蟹最基本的要求是母蟹不低于2兩、公蟹不低于2兩半,不帶殘肢。其次,由于陽澄湖水質及自然環境的因素,因此陽澄湖大閘蟹具有青背、白肚、金爪、黃毛的特征,而且體格強壯有力。再有,就是最后六個月必須在陽澄湖生活,這才能確保其外觀和肉質符合標準。

              蟹島提醒還要大家:有不法商家將其他湖內養殖的蟹用洗蟹粉或牙膏將肚皮洗得雪白,冒充陽澄湖“血統”,不過陽澄湖大閘蟹的肚皮是玉白而非雪白。

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