<meter id="wnrpp"><font id="wnrpp"><i id="wnrpp"></i></font></meter>

<menu id="wnrpp"></menu>
    <cite id="wnrpp"><del id="wnrpp"><button id="wnrpp"></button></del></cite>

    <cite id="wnrpp"><p id="wnrpp"></p></cite>

    1. <meter id="wnrpp"><font id="wnrpp"></font></meter><dd id="wnrpp"></dd>
        <cite id="wnrpp"></cite>

          <meter id="wnrpp"><samp id="wnrpp"><object id="wnrpp"></object></samp></meter>
            <label id="wnrpp"></label>
            歡迎訪問陽澄湖大閘蟹網站 在線留言 聯系我們
            全國服務熱線:

            您的位置:首頁_大閘蟹資訊_大閘蟹知識_蘇州人吃大閘蟹的四個講究

            大閘蟹知識

            蘇州人吃大閘蟹的四個講究

            來源:蟹島陽澄湖大閘蟹點擊: 發布時間:2020-09-09 18:12

              蘇州人愛吃蟹是出了名的。蘇州人認為蟹胸肉勝似白魚,比白魚還好吃;蟹螯的肉勝似干貝,因為一絲絲的;蟹腳肉勝似銀魚;蟹黃蟹膏則勝似八珍,八珍就是熊掌、鹿唇、駝峰等。所以蘇州人總結蟹是“味絕天下”。章太炎夫人湯國梨說:“不是陽澄湖蟹美,此生何必住蘇州。”

              蘇州人吃蟹有好多講究,這是自古以來就形成的。

              一是講究季節與品種。

              不是說一年四季都吃蟹的,那不稀奇了。我是反對一年四季吃螃蟹的,到什么季節,吃什么東西.這是最佳的選擇,因為有時沒有,來年才顯得這是好東西。蘇州人吃蟹,講究“憶著、盼著、想著、吃著”.“憶著”——我去年和哪些人吃的螃蟹,要“想著、盼著、吃著”,有這樣一個過程才舒服。你老是今天螃蟹,明天螃蟹,不行的嘛。吃公的母的,吃一對還是吃一個也有講究。“九雌十雄”,農歷九月吃雌蟹,十月吃雄蟹。重陽登高回來吃蟹。這就是蘇州人吃蟹中的時令講究。

              蘇州人吃蟹還講究品種,吃的是太湖蟹,還是陽澄湖蟹,還是常熟蟹,吳江蟹。今天吃哪個蟹,蘇州人很講究。那這些蟹口味有什么差別呢?

              大體上淡水蟹差不多的。陽澄湖蟹以前也只是蘇州蟹的一種,清末民初就有名了,后來因為50年代出口,名聲才大起來。陽澄湖蟹有名一部分是上海人的功勞,加之臺灣、港澳地區推崇,也有我們一部分宣傳。陽澄湖是硬底,又離長江近,水草豐美,水質清澈,適合蟹洄游生長。以前螃蟹都是野生的,是天然的原汁原味,正宗陽澄湖大閘蟹帶點甜味,和水質、氣候、土壤、天然食料有關。古書記載太湖蟹色黃殼軟,這也是相對的。但是有一個特點:太湖的蟹個大!現在東太湖水質比較好。東太湖蟹,特別是吳江蟹.相當好。

              二講究是講究氛圍。

              吃蟹是一件雅事,吃蟹是一種雅興,以前是和文人吟詩、賞花、喝酒、作詩連在一起的,要有適合的地點。一般是在庭院里,旁邊有池塘有假山,花好月圓,丹桂飄香的時候,如果是霜天,是菊花怒放的時候,這時心情不一樣?!都t樓夢》有好多場景。

              寫螃蟹,都是在庭院,所以我們蘇州人對吃螃蟹地點要求很高的。還要有合適的氛圍。這氛圍,我理解是人以群分,講得投機的人,志同道合的人,作為一個雅事來做。

              說起大閘蟹,自然是陽澄湖的大閘蟹最美味,陽澄湖地處蘇州地區,故吃蟹來講,還是要數蘇州人最懂了,今天蟹小姐小編就繼續為大家講講吃蟹的4個講究。

              三講究吃螃蟹的過程。

              一般來說打開什么吃什么,趁熱吃,不能把腿剪斷之后先吃蟹膏,這是不對的。應當從蟹黃、蟹膏、蟹肉,到蟹腳,慢慢吃是一種享受的過程。前面提到的蟹黃勝似八珍,蟹胸勝似白魚,蟹螯勝似干貝,蟹腳勝似銀魚,這些都要慢慢吃才能品出來的。蟹八件就是慢吃的工具,以前蘇州大戶人家閨閣小姐用的。陪嫁時父母都會給女兒一套,講究的金銀,也有普通材質。除了慢吃還要擅吃,不能“牛吃”,擅吃是要懂蟹的吃法,都要吃掉,有人只吃蟹斗,不吃蟹腳,這是不對的,蟹腳也是很有營養的。

              四講究:要與花酒茶瓜果相配。

              酒最好是黃酒,蘇州人講“落山黃”,太陽落山時溫的黃酒,溫酒,口感以不燙為佳。因為以前蘇州濕度很大,外面很冷的時候,家家生一個小火爐,喝一杯黃酒,有螃蟹吃是種享受。喝茶呢,一般喝姜茶,去腥,又去寒。用菊花洗手。吃點秋天的瓜果。

            Copyright © 2020-2030 版權所有 網站地圖 大閘蟹
            亚洲AV片不卡无码久久wy193

            <meter id="wnrpp"><font id="wnrpp"><i id="wnrpp"></i></font></meter>

            <menu id="wnrpp"></menu>
              <cite id="wnrpp"><del id="wnrpp"><button id="wnrpp"></button></del></cite>

              <cite id="wnrpp"><p id="wnrpp"></p></cite>

              1. <meter id="wnrpp"><font id="wnrpp"></font></meter><dd id="wnrpp"></dd>
                  <cite id="wnrpp"></cite>

                    <meter id="wnrpp"><samp id="wnrpp"><object id="wnrpp"></object></samp></meter>
                      <label id="wnrpp"></label>