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大閘蟹做法

陽澄湖大閘蟹食譜,陽澄湖大閘蟹吃法大全

來源:蟹島陽澄湖大閘蟹點擊: 發布時間:2020-09-18 10:07

  陽澄湖大閘蟹食譜,陽澄湖大閘蟹吃法大全:

  第一種:清蒸

  肚皮朝上,水開后10-15分鐘。

  第二腫:水煮

  水開下蟹,7-10分鐘,妥妥的,并不比清蒸味道差,很多吃貨鐘愛這種吃法。

  第三種:高壓鍋蒸

  冒氣后2-5分鐘,這種吃法是飯店學來的,肉很緊實??梢暂p松的把腿肉一口就全部吸出來。

  第四種:醉蟹

  適合原產地水源好,小一點的螃蟹。一個字:鮮!

  第五種:香辣蟹

  別罵我土鱉,重慶人可以把一切都拿來炒香辣味,或者吃火鍋。

  第六種:蔥姜炒

  這個是海蟹的做法,其實挺好吃的。

 

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  第七種:面拖蟹

  蘇州人都懂,六月黃的時候就這么干。

  第八種:螃蟹粥

  潮汕砂鍋粥里有海蟹粥,用陽澄湖大閘蟹來做也一樣美味。

  第九種:燒烤蟹

  純屬無聊,重在有趣,也還挺香。

  第十種:鹽焗大閘蟹

  如何選蟹

  一看:蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹為白色,色澤光亮,臍上部無印跡,肢體連接牢固呈彎曲形狀。

  二掂:經眼看外觀符合要求的蟹,逐個用手掂一掂它的分量,手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。

  三剝:剝開蟹的臍蓋,若殼內蟹黃凝聚成形,則此蟹為好蟹。

  四拉:蟹的腿都完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮的蟹;若不新鮮的蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。

  五聞:如聞到蟹有腥臭味,說明蟹已腐敗變質,不能再食用。食用腐敗變質的蟹極易造成食物中毒。

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