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            大閘蟹知識

            陽澄湖大閘蟹產地解密探究

            來源:蟹島陽澄湖大閘蟹點擊: 發布時間:2020-09-18 10:05

              陽澄湖大閘蟹,江蘇省蘇州市特產。

              陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產于蘇州陽澄湖。

              蟹身不沾泥,俗稱清水大閘蟹,體大膘肥,青殼白肚,金爪黃毛,肉質膏膩。農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺發育最佳。煮熟凝結,雌者成金黃色,雄者如白玉狀,滋味鮮美。

              怎么區分公母

              圓臍是雌蟹,尖臍是雄蟹,也就是說九月要吃雌蟹,蟹黃滿、肉厚;十月要吃雄蟹,蟹膏足、肉堅。

              要判斷螃蟹是公母其實很簡單。只要將螃蟹翻過來,看它的肚子,如果肚子是半圓形就是母的,如果肚子是呈尖尖長形狀,就是公的。

              如何區分真假陽澄湖大閘蟹?

              1、先天的防偽系統顏值高氣質佳

              正宗的陽澄湖大閘蟹個個隨身攜帶一套先天防偽系統,青殼、白肚、金爪、黃毛,體形健碩,腳爪有力,如果蟹膏鮮艷,蟹臍兩旁會透出紅色。

              但是隨著雜蟹在陽澄湖的大量投放,加之陽澄湖大閘蟹在外湖的快速繁殖,部分太湖蟹和蘇北蟹也有與陽澄湖大閘蟹相似的外觀,所以單純看外觀大部分外行人已無法辨別大閘蟹的真偽。

              2、鎖扣戒指防偽標志

              鎖扣戒指防偽標志也是判斷陽澄湖大閘蟹真偽的重要標志,鎖扣戒指防偽標志為陽澄湖行業協會專用,是原產地域保護標志,可以通過官方途徑進行防偽查詢。

              3、要求到現場捕撈,看養殖基地

              如果不是養殖戶是不可以到里面去捕撈的,只有我們正規的養殖戶才可以。

              4、是否持有養殖證圍網證

              5、正宗的陽澄湖大閘蟹肉質甜外殼薄

              陽澄湖的湖水是天然的弱堿性活水正宗的陽澄湖的大閘蟹不僅口感鮮甜美味,而且不需要厚厚的殼來抗腐蝕,它的殼比一般大閘蟹的殼更薄,吃起來很容易用蟹八件把殼打碎(即使沒有蟹八件,用牙齒輕輕一咬也能輕易破殼)

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