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            大閘蟹知識

            吃貨必看!如何避免買到假的陽澄湖大閘蟹

            來源:蟹島陽澄湖大閘蟹點擊: 發布時間:2020-09-11 11:31

              陽澄湖大閘蟹上市在即,當心“李鬼蟹”!陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產于蘇州陽澄湖,中國地理標志產品。蟹身不沾泥,俗稱清水大閘蟹,體大膘肥,青殼白肚,金爪黃毛,肉質膏膩。農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺發育佳。煮熟凝結,雌者成金黃色,雄者如白玉狀,滋味鮮美。

              “假蟹”總是一個繞不開的話題。曾經有統計稱,單是某電商網站上出售的所謂“陽澄湖大閘蟹”,就比整個陽澄湖產區的年產量還要高。“十買九假”,這是此前業內對陽澄湖大閘蟹市場銷售現狀的一個概括。

              “如今外地市場中300只號稱陽澄湖大閘蟹里面,只有1只是正宗的陽澄湖大閘蟹,比例已嚴重失調。”

              目前冒充陽澄湖大閘蟹的“李鬼”現象,恐怕更加不容樂觀。據了解,毗鄰陽澄湖最近的太湖、以及南京固城湖、高淳固城湖、揚州高郵湖、寶應湖、邵伯湖等,是陽澄湖大閘蟹“李鬼”的主力軍。

              不少蟹是從南京固城湖、蘇北的駱馬湖、高寶湖、以及山東的微山湖進行養殖后,運送至陽澄湖里泡上一個月,搖身一變就成了正宗陽澄湖出產的大閘蟹,其身價也水漲船高。

              而這些“洗澡蟹”往往會提前于陽澄湖開湖前搶先一步面市,填補9月初大閘蟹消費市場的空白期。“就拿太湖蟹來說,其蟹殼都特別硬,它的成熟期比陽澄湖大閘蟹稍微略早,所以之前賣掉很多的所謂正宗陽澄湖大閘蟹其實都是太湖蟹。”

              正品蟹傳奇陽澄湖大閘蟹“青殼白肚、金爪黃毛”,蒸熟后,打開蟹殼,蟹黃金黃緊實;吃到口里,正品蟹肉鮮嫩,蟹黃有淡淡清香,不需任何蘸料就十分鮮美。而假冒的陽澄湖大閘蟹一打開蟹殼就能聞到一股河蟹常有的腥味,蟹肉雖多但肉質發柴,口感差異明顯。

              陽澄湖大閘蟹上市在即,當心“李鬼蟹”!蟹傳奇陽澄湖大閘蟹個大體肥,青背白肚金爪黃毛,十肢矯健,蟹肉豐滿,營養豐富,這源于地道的陽澄湖特殊的生態環境和蟹農們長期精心喂養,古往今來無數食客為之傾倒。公蟹膏滿蟹肥,母蟹肉嫩黃多!蟹黃晶紅油潤,蟹膏厚實微甜!真的是入口鮮美,回味無窮!

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