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大闸蟹做法

如何蒸食大闸蟹,清蒸阳澄湖大闸蟹的做法

来源:蟹岛阳澄湖大闸蟹点击: 发布时间:2020-09-08 16:07

  蒸蟹千万种,我只分享我的做法哈

  洗蟹:用洗衣刷清洗比较好,可以不太费力的去除蟹螯上的绒毛和青苔,私下里觉得也不用浸水吐泥什么的了,因为你们买的,应该已经“洗过澡”了

 

如何蒸食大闸蟹,清蒸阳澄湖大闸蟹的做法

 

  蒸蟹:蒸锅里上水,加姜片,葱段,料酒,煮开,然后把大闸蟹肚子朝上码好在蒸盘上(这样可以防止蟹黄流出),大火蒸五分钟,之后转中火,再蒸上十多分钟,具体时间看螃蟹大小了

  蟹醋:我一般是七勺醋,两勺料酒,一勺生抽,半勺糖,两勺清水,大火烧开,盛出,半凉时放入细姜丝(姜丝比姜末好,姜丝越细越好)

  吃蟹:螃蟹要热着吃,一者冷着口感不好,二来也是它性寒吧,具体怎么取肉吃黄,这个网上有,很有意思,可以一个人一杯酒,几只螃蟹慢慢啃

  储存:一顿吃不完的蟹,不要放鱼缸里,最好找个空盘码好,盖条湿毛巾,丢到冰箱冷藏里(不要放冷冻啊!棒冰蟹不好吃啊!)

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